白糖产业客户经常使用基差贸易，普通交易者也可以把白糖基差作为行情辅助判断工具，基差 = 现货价格 - 期货价格。

当白糖现货强于期货，基差走强、期货贴水，往往代表当下现货货源偏紧，现货贸易商惜售，对期货价格存在支撑；如果期货价格高于现货，基差走弱、期货升水，一般是现货宽松，市场交易远期利多预期。

在榨季末期库存低位阶段，白糖容易持续贴水；新榨季开榨，新糖大量上市，现货承压，期货容易升水。但基差信号有局限性，如果资金集中炒作远期减产预期，期货可以长期大幅升水现货，基差修复时间不确定。

基差只能作为辅助，不能单独作为开仓依据。基差修复有两种方式：期货向现货靠拢，或者现货跟随期货变动，两种路径盈亏结果完全不同。