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春节前夕，大街小巷弥漫着浓浓的烟火气，餐饮市场的热度已提前“沸腾”。

美团及大众点评数据显示，2026年年夜饭预订单量同比激增超3倍，除了传统的家庭堂食，异地过年、旅行途中用餐也成为新的增长点，超过24%的商户开通了“春节大菜”配送到家或到店自提服务，消费场景持续多元化。

记者走访发现，北京多家老字号的年夜饭预订早早进入了“爆满”状态。便宜坊朝阳公园店的工作人员透露，门店在两个多月前就已满负荷，年夜饭中午和晚上两波预订全满。北京华天饮食控股集团有限公司相关负责人表示，华天旗下门店的年夜饭预订在12月底就已满额。

火锅作为聚餐的热门选择，预订情况同样火爆。海底捞相关负责人表示，截至2月9日，全国海底捞已接到除夕当日用餐预订超5万桌。为更好承接聚餐需求，全国超千家门店将在除夕至初一持续营业，并通过推出主题联名活动等创新场景，增添年味与消费体验。

随着数字化转型的深入，老字号纷纷拥抱线上平台。记者在线上平台上看到，紫光园、东来顺等老字号都已上线多种套餐，消费者可以在线上随心选购。

为应对节日期间集中释放的预订需求，餐饮数字化服务正从流量获取向履约保障延伸。美团相关负责人表示，平台已上线年夜饭定金锁位与VR实景选包间功能，将传统“口头留位”模式转变为权责清晰的交易闭环。消费者支付定金即锁定餐位，商家若无法履约须双倍返还定金；同时，商家可自主设置免责取消时间，为消费者行程变动提供缓冲空间。

除了正餐市场的一席难求，春节前的茶饮市场也迎来了“爆单”盛况。记者在多个茶饮摊位看到，排队购买的顾客络绎不绝。茶百道相关负责人介绍，近期销售十分火爆，尤其是新品表现抢眼，例如甜品碗系列产品上线仅3天便热卖近80万份。

据悉，面对即将到来的农历新年长假，商务部联合9部门策划“乐购新春”春节特别活动，由商务部门牵头，宣传、文旅、金融、体育、民航、铁路等多部门共同组织开展。其中，在“食”方面，鼓励餐饮企业推出年夜饭套餐、新春团圆宴，以舌尖上的年味温暖人心。

业内人士指出，春节前餐饮消费的红火，不仅是居民消费潜力持续释放的缩影，也折射出餐饮行业在数字化赋能、场景创新、服务升级等方面的积极成效。