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新华财经上海5月27日电（记者黄安琪）上海咖啡产业高峰论坛暨2023虹桥国际咖啡文化节于26日举行，会上发布了《2023中国城市咖啡发展报告》（下称《报告》）。《报告》显示，中国咖啡整体产业的潜在市场空间已超万亿元。中国咖啡市场正步入超速发展阶段，成为全球市场下一个机会锚点。

中国咖啡产业快速发展，预计到2025年，产业规模可达3693亿元。从消费量角度来看，相对于咖啡消费成熟国家，中国作为咖啡消费的新兴力量，咖啡豆消费量快速增长，复合增长率高达12.5%，与发达国家差异不断缩小，未来发展潜力巨大。

同时，中国精品咖啡豆进口量连续三年扩张，提升本土精品豆竞争力成为重要目标。上海市技师协会咖啡专业委员会副主任兼副秘书长亓超杰表示，品质化的咖啡消费需求使得中国饮咖客们对于咖啡豆提出了更高要求。针对此，一方面，多个下游品牌在世界范围内寻访精品豆，通过进口满足咖啡消费者的精品化需求；另一方面，政策积极扶持、引导沪滇合作，下游品牌产业链布局，共同推动云南咖啡豆精品化率的提升，打造中国本土精品豆。

此外，中国咖啡机市场高速发展，短时间内取得“大跳跃”，“中国力量”不断崛起占领市场。无论是商用咖啡机还是家用咖啡机，中国品牌凭借优良的品质、更高的性价比奋起直追，日渐受到国内外消费者青睐，逐渐崛起成为全球市场上不可忽视的一股中国力量。

在产业链的中游，中国头部品牌构建品牌自供新局面，新兴共享模式走出咖啡加工新思路。目前，中游工厂主要分布在上海、广州等地。具体而言，头部品牌选择向中游延伸，以期通过自建实现B端业务拓展与品牌资产沉淀。针对小微精品与跨界玩家，中游的新模式与新形态、新应用，则为他们提供了全新的解决方案。以上海的六号工厂为例，通过小体量品牌烘焙痛点切入赛道，设计与整合策划能力的叠加则进一步让咖啡作为优质文化载体成为可能。

在产业链下游，中国咖啡品牌持续入局，咖啡师需求激增，上海牵头定制咖啡师市场新准则。随着咖啡消费的不断增长，新兴品牌持续入局。根据IT桔子数据，2023年至今的7笔融资事件中6笔均为C轮以前的早期融资。同时，在品牌蓬勃发展之际，企业对于咖啡师的需求也逐渐走向标准化与精品化。基于此，2022年6月人社部重启职业技能考核，上海虹桥品汇作为咖啡师社会培训评价组织，协助完善各等级培训机构标准，助力实现“上海标准”走向全国。

中国咖啡馆数量快速增长，三四线城市成主要引擎，上海咖啡馆数量位居全国榜首。根据美团数据，三四线城市在线门店数量与店均年交易额同增，成为数量增长主要引擎。从整体数量来看，上海以8530家咖啡馆稳居全国第一。上海咖啡馆数量占全国比重6.4%，每万人拥有3.45家咖啡馆，平均每平方公里拥有1.35家咖啡馆。

“伴随着消费的升级迭代，本土咖啡消费场景日趋多元化与日常化。咖啡产业的创新与更迭、渠道升级、数字化转型都将为中国咖啡事业高质量发展持续赋能，并不断推动本土特色化发展。”亓超杰说。

编辑：张瑶