陕西华山，素有“奇险天下第一山”之称，也是金庸笔下的“武林圣地”。9月22日，第二届9·27中华土鸡节“中华土鸡·华山论剑”暨中华土鸡产业高质量发展研讨会在此启幕。
本次活动由温氏食品集团股份有限公司、江苏立华食品集团股份有限公司、四川德康农牧食品集团股份有限公司、湖南湘佳牧业股份有限公司、桂林力源粮油食品集团有限公司联合主办；叮咚买菜、京东生鲜、湖南大碗先生餐饮连锁管理有限公司、安徽老乡鸡餐饮有限公司、深圳市窑鸡王餐饮服务有限公司、紫燕食品集团股份有限公司联合协办；中华土鸡推广中心承办，并诚邀功夫明星释小龙以“特邀武林少侠”身份跨界助阵。当承载数千年农耕记忆的中华土鸡邂逅华山文化高地，一场守味传承与产业迭代的思考在此碰撞。
继首届居庸关长城文化盛宴之约后，行业再度以文化地标为舞台，汇聚龙头企业、行业协会、餐饮名厨、渠道商与媒体，融合产业论坛、名厨竞技、科技演绎、文化展演等多元形式，直面土鸡辨识度不足、标准缺失等难题，探索文化赋能、科技驱动、产业协同的发展路径，推动中华土鸡从农家土特产向现代化公共品牌产业跨越，为特色农业探寻增长新引擎。
01.文化赋能创新：以武侠IP重塑本味记忆，厚植产业文化根基
中华土鸡不只是一味食材，更是中华饮食文化的重要根脉。我国有上百个地方土鸡品种，源远流长的养殖史深度融入八大菜系，沉淀出丰富的地域饮食风俗。但长期以来，土鸡多停留在“地方土特产”标签上，大众对其背后的品种故事与饮食渊源认知模糊。
本次活动会场设计成武侠擂台，开场演出《凤鸣华山·剑影寻味》以民乐与舞蹈，将观众带入“以勺为剑、以味论道”的意境。活动巧妙借用国民熟知的“华山论剑”武侠IP，为传统土鸡产业赋予崭新文化叙事：将八大菜系类比为武侠八大门派，把盐焗鸡、地锅鸡、辣子鸡等烹饪工序创意转译为武侠招式，赋予传统美食以鲜活的文化生命力。
这场“论剑”的精彩对决，由依次登场的八大菜系名厨，携土鸡食材开启：以“玄盐锁凤”烹调粤菜盐焗鸡，以“铁釜八卦掌”演绎徽菜地锅鸡，以“金虹贯日”熬制出鸡汤氽海蚌，以“游龙戏凤”炒制浙菜龙井茶香鸡，以“凤舞九天”爆香川菜辣子鸡，以“九阳神钵”炖出湘菜石门土鸡钵，以“醉鸡拳”焖烧淮扬菜酒焖黄鸡，以“烈火炒手”快炒鲁菜临沂炒鸡。
灶台锅勺化作江湖兵器，烹饪技法变身武林对决，传统饮食文化由此可视可感。
温氏股份董事长温志芬诵读《中华土鸡・华山论剑英雄帖》
“肉质紧实鲜香，风味醇厚绵长。承乡土情怀，藏九州食俗之精髓，千百年皆为餐桌上肴……”五盟盟主代表、温氏股份董事长温志芬登台，诵读《中华土鸡・华山论剑英雄帖》。帖中文辞铿锵，溯源土鸡千年饮食文脉，道出中华土鸡的独特魅力与核心价值。一纸英雄帖，集结行业力量，共探土鸡产业新方向。
特邀嘉宾释小龙和主持人互动
特邀嘉宾释小龙以“武林少侠”身份亮相，为这场美食江湖增添跨界活力。他将习武心得与土鸡产业内核巧妙相融：“我从小在少林寺练武，讲究一个‘慢’字——马步要扎三年，套路要练千遍。做菜和练武是一个道理，急不得，假不得，一分功夫一分味。一只土鸡养足时日、慢火细煨才出本味；一套拳法扎稳根基、千锤百炼才成大家。中华美食和中华武术一样，都是咱们中国人的根。”这番感悟，把武术的千锤百炼与土鸡“慢养出真味”的特质深度共鸣。
特邀嘉宾释小龙和名厨互动
活动现场，释小龙还与名厨互动切磋，功夫、厨艺轮番亮相，尽显功底，生动诠释 “台下十年功”。
华山景区党工委委员、管委会副主任苗席俊
“论剑”不以淘汰为目的，重在交流展示。各家企业结合菜品解读不同土鸡品种的风味特质，开展交叉点评。华山景区党工委委员、管委会副主任苗席俊表示，龙头企业同台交流展现产业协同百花齐放的活力，希望本次盛会开启华山文旅融合新篇章，吸引更多优质农业IP，让文化名山携手品质农业，将侠义精神与匠心味道同频共振。
02.产研融合创新：标准与技术双向发力，驱动产业智能化进阶
过去，中华土鸡行业长期存在品质参差、市场鱼龙混杂、消费者缺少选购参考等痛点。要从零散散养升级为规范的品牌产业，离不开标准与技术的双向加持。
《中华土鸡产业发展蓝皮书》正式亮相
活动当晚，八位嘉宾共同转动启动装置，汇集行业调研的重磅文献《中华土鸡产业发展蓝皮书》正式亮相。这份由中国肉类协会牵头、五大土鸡龙头企业联合共建、依托全产业链调研产出的报告，是本次活动的核心成果，承载着行业多年的探索与积淀。
中华土鸡推广中心秘书长钟怡群
中华土鸡推广中心秘书长钟怡群说，“论剑，是为了不再论剑——当五家企业放下门户之见、共举一面中华土鸡大旗，这个产业才真正有了江湖地位。”《中华土鸡产业发展蓝皮书》系统梳理消费趋势、厘清选品标准，为企业生产、渠道布局与消费者选购提供权威参考，补齐了行业长期缺少统一指引的短板。
厨艺PK之外，“土鸡快刀手挑战赛”、机器人表演、非遗绝技轮番登场，让盛会兼具技术感与烟火气。活动既展示了中华土鸡的品类魅力，也凝聚了行业共识，为产业从零散散养走向品牌化注入新动力，让其文化、产业与市场价值在华山同频共振。
03.多维协同创新：聚力合作破局，构建特色农业振兴新引擎
土鸡行业长期深陷“有品类无品牌、有标准无合力”的困境，单靠一家企业难以完成全链革新。当天召开的中华土鸡产业高质量发展研讨会搭建起思想交汇平台，温氏食品集团股份有限公司、江苏立华食品集团股份有限公司、四川德康农牧食品集团股份有限公司、湖南湘佳牧业股份有限公司、桂林力源粮油食品集团有限公司五大龙头企业代表、行业专家与渠道商齐聚一堂，多场主题报告分享消费洞察、标准建设与文化挖掘的一线实践。
研讨会上，与会企业代表提出，产业升级需深挖文化与情绪价值，推动标准化屠宰加工，借标准化建设与生态化分工释放潜力；立足消费与餐饮需求，强化自律、推进全链标准化，守住差异化特色，以安全新鲜为底色；针对标准不一、消费者难辨优劣，可依托社区渠道建立消费信任，把风味价值落到消费端。与会专家建议，厘清品种与产品界限，推动标准落地；加快后端加工转型，重视冰鲜品质，拓展年轻消费群体；推动中华土鸡概念进入国家层面文件，通过博物馆、进校园等方式强化科普，拓宽发展空间。
“五家企业从‘竞争对手’变成‘产业队友’，五根手指，握成了一个拳头。”钟怡群表示，五大企业联合成立中华土鸡推广中心，系统推进公共品牌建设，今年5月还联合百位营养师发起“中华土鸡科普行动”，把土鸡营养知识普及给群众。
产业交流不止于会议室：当天，行业代表搭乘印有“中华土鸡·华山论剑”标识的涂装索道登顶华山西峰，在山河壮阔的实景中交流，把研讨搬上华山之巅，以论剑之意共探土鸡产业破局之路。
土鸡养殖是不少乡村地区的重要收入来源之一。做强产业，就是把产业链留在乡土、把收益带给农户，是推进乡村振兴的务实抓手。从闭门论坛到山巅对话，再到厨艺实战，多场景联动之下，五大龙头企业结成产业共同体，依托9·27中华土鸡节IP反哺养殖端，帮助养殖户建立标准、拓宽销路，构建产业良性循环。
活动收官之际，全场嘉宾共举清炖土鸡汤，齐声喊出“让中国人爱上中华土鸡”的愿景。以文化厚植底蕴，以技术夯实标准，以协同凝聚全链，“文化+标准+技术”三位一体深度融合，中华土鸡正探索出一条可复制的特色农业路径，在传承与创新间走向千家万户餐桌，为特色农业高质量发展注入新动能。
