“年轻人要的不仅是辣，更是新鲜生活的仪式感”

2019年，一群深耕餐饮行业的北京创业者敏锐捕捉到年轻消费市场的空白——传统麻辣烫同质化严重，缺乏与Z世代的深度链接。无场景记忆点、无社交属性、无文化共鸣，让麻辣烫成为“孤独快餐”。在此背景下，金烫烫应运而生，以“新中式麻辣串串先行者”之姿，将街头小吃升级为“围炉社交场”。

颠覆传统：从一碗麻辣烫到潮流餐饮符号

金烫烫首创“火锅级底料+DIY串串”模式，联合利华与四川申唐给予技术和供应链加持，推出独家秘制麻酱，50余种SKU覆盖肉串、辣卤、时蔬，人均30-35元精准匹配性价比需求。

此外，金烫烫打破传统麻辣烫市井烟火气的固有印象，以金色主调、赛博朋克风门店设计、IP形象“K仔”潮玩周边，以全新的“麻辣串串围炉店”形式，打造“拍照比吃饭更积极”的社交空间。

逆势增长：供应链+精细化运营双引擎驱动

“疫情三年，我们靠潮流、健康、性价比杀出重围”，金烫烫创始人田莉表示，在餐饮业整体承压的背景下，金烫烫凭借“轻资产+强管控”模式实现逆势扩张。在供应链方面，扎根京津冀区域的金烫烫，通过“一周两配”的全程冷链和核心食材工厂的直供，损耗率低于行业均值15%。

除此之外，从选址评估、门店培训、再到线上宣推，金烫烫总部通过数据模型为加盟商提供“千店千策”的支持，有限提升各个门店的坪效。

未来战略：从“网红”到“长红”的野心布局

“2026年全国200店，我们要烫服年轻人的胃和心。” 金烫烫的成长路径，为餐饮赛道提供了全新启示。

首先，品类升级不等同于抛弃传统，在保留麻辣烫“高性价比”内核的同时，通过空间、产品、营销的年轻化重构消费体验。其次，从网红打卡到社群运营和持续的产品迭代，用“持续新鲜感”培养用户忠诚度，金烫烫避免了许多新晋餐饮品牌昙花一现的现状。

烫的不是串，是年轻人的生活态度“未来三年，我们要让金烫烫成为中式快餐的潮牌代名词。”品牌创始人表示。从一碗麻辣烫到一种文化符号，金烫烫正以“潮”为刃，在千亿赛道中烫出一条属于自己的黄金之路。

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