盛夏已过，清秋将至。走进海底捞位于安徽淮南凤台县的牛蛙养殖场，潺潺水声与阵阵蛙鸣交织，数百个养殖池整齐排列，池水清澈澄亮，毫无杂质。个头饱满的牛蛙精神十足，稍有动静便引得池内 “扑通” 之声不断。

8 月 23 日至 24 日，在海底捞牛蛙溯源直播间里，鲜活真实的牛蛙养殖场景呈现在万千消费者眼前。从蝌蚪到成蛙，从养殖环境到养殖管理再到溯源管理，这里实行规范的网格化管理和标准化养殖，确保每一只牛蛙都能按照正常生长曲线稳步成长。

捞派寻鲜小队溯源直播，实地探访 4000 万 “蛙居”

烧烤、牛蛙、小龙虾堪称夜宵必备三件套，而海底捞持证上岗的 A 级品质牛蛙一上市就备受消费者欢迎。海底捞在安徽淮南凤台县的牛蛙养殖场占地面积超 110 亩，航拍之下，崭新的恒温大棚科技感十足，室外的牛蛙、蝌蚪养殖塘排列整齐、规划合理，已形成集育苗、养殖、销售于一体的全链条管理。

养殖池内的牛蛙圆润饱满，池水清澈见底。安徽千帆基地技术总监高浩介绍道：“今天阳光好，天气热，恒温大棚内有水帘降温，室外铺设了遮阳网。因牛蛙规格不同，我们会及时分池管理，并配备相应食物。养殖池的水每天上午和晚上各更换一次。”

海底捞的合作进驻带来了更加标准化、规范化的改变。蛙蛙特派员押豪鹏表示：“两年前基地养殖记录和仓库管理不太规范，合作后，海底捞为基地做了很多改善措施，规范了牛蛙养殖标准，让牛蛙从投苗到出塘的每个环节都可追溯。每月海底捞都会派人核对养殖标准，监测执行情况，确保出塘的每只蛙都是合格的。”

一直以来，牛蛙养殖尾水处理是制约产业发展的重要因素。在千帆基地，一套投入近 400 万的环保设备解决了尾水治理难题。高浩边展示处理后的污水边介绍：“基地所有污水先进入污水池集中存放，经这套设备过滤、去凝等工序，达到排放标准后再排放或循环利用。” 千帆基地也是全国首家牛蛙养殖废水处理再利用企业，高投入的养殖设备和标准化管理让牛蛙茁壮成长，成为 “持证上岗” 的好蛙。

美蛙鱼锅严选夜宵，“持证” 好蛙受到消费者青睐

海底捞的美蛙鱼锅，作为夜宵时段的热门之选，精选“持证上岗”的优质牛蛙，搭配鲜嫩的黑鱼，经过精心调制，完美地将蛙与鱼的鲜美融为一体，食客们在品尝时，既能细细品味牛蛙的柔嫩，又能感受到黑鱼那独特的爽滑与鲜美。

一位在安徽淮南海底捞新世界店内用餐的顾客说道：“我很喜欢海底捞的美蛙鱼锅，味道微辣，牛蛙口感也很嫩。” 而在直播间活动中，网友们也纷纷留言表达了对海底捞牛蛙的喜爱：“喜欢海底捞的牛蛙。看到牛蛙的养殖过程，更加放心了。”“夜宵就选海底捞的美蛙鱼锅，绝对不会错！” 在社交媒体上，也有众多食客分享了自己在海底捞品尝美蛙鱼锅的体验，纷纷点赞其品质与口感。

据了解，自 7 月 22 日起，海底捞全国门店于 21:00 后进入夜宵时段。除了备受欢迎的美蛙鱼锅之外，还全新推出了麻辣小龙虾、喷香鸡骨肉与锅巴土豆拼盘、杨枝甘露冰豆花等多款限定新品，充分满足夜宵人群的味蕾需求。不仅如此，海底捞还积极联动王者荣耀等品牌，为消费者在夜宵时刻增添更多的趣味体验。

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