根据艾媒咨询公开数据,预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元,预计2021年—2023年CAGR为10.86%。根据Frost&Sullivan统计数据,2023年佐餐卤制食品的市场规模预计将达到2239.60亿元,2021年—2023年复合增长率为11.10%,到2025年规模可达到2,799.32亿元,2020年至2025年复合增长率为11.40%。紫燕百味鸡作为卤制品行业的知名企业,其在“创新”战略的支持下,势必会取得更优的成绩。

紫燕百味鸡起源于上世纪80年代的一家夫妻店。在头部卤味品牌中,大多主打鸭货产品,紫燕百味鸡则跳出了“鸭圈”,你卖鸭,我就卖鸡;你休闲,我就佐餐,主打一个差异化竞争。

紫燕百味鸡的产品定位是佐餐熟食,卤制品行业根据消费场景分为休闲卤味与佐餐卤味。休闲卤味是作为零食出现的,以绝味、周黑鸭、煌上煌等企业为代表;佐餐卤味则是作为一道菜,出现在餐桌上的,以紫燕百味鸡为代表,它所瞄准的是那些家里面没时间做菜或懒得做菜的用户,其广告语就叫“带上紫燕,回家吃饭”。

且与休闲卤味不同,紫燕百味鸡的主要菜品也更适合家庭餐桌。紫燕百味鸡主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品。数据显示,其拳头产品夫妻肺片一年约卖出8000吨,可与“鸭圈”鸭脖零食产品分庭抗礼,在产品上也走出了差异化路线。

另外,与休闲卤味品牌扎堆布局商场、步行街等高流量入口不同,紫燕百味鸡找准佐餐卤味的消费场景,渠道落在菜市场和居民区,通过下沉到家庭消费潜在场所,构建错位竞争力。

从品牌定位的创新,到产品味道的创新,紫燕百味鸡在寻常的卤制品赛道中,走出了一条“不寻常”的道路,成功走上家庭餐桌、聚会餐桌,解决了大众烹饪的难题。接下来,紫燕百味鸡依旧会坚持“创新”战略,在贴合市场需求的基础上,彰显出更从容的品牌魅力。

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