于餐饮行业而言，食品质量是否过关至关重要。海底捞在近三十年的发展过程中，始终坚持“源头控制，全程监管”，严格把控食品质量，建立食品安全管理机制，从供应商到上餐桌全流程监管，为消费者提供优质健康食品。

为了能够给顾客提供优质羊肉，海底捞在内蒙古地区自建羊肉加工厂和建立“羊探系统”。海底捞在内蒙古通辽市扎鲁特旗自建了羊肉加工厂，使得海底捞能够拥有优质羊源。同时，海底捞建立了“羊探系统”，由当地资深“羊探”去挖掘优秀的养殖户和优质羊，选择潜在合作的牧场进行考察、合作，源源不断地向消费者输送优质的羊肉产品。

近日，海底捞小龙虾备受欢迎。据了解，在五一假期前几日，门店端就开始陆续上线小龙虾产品。截止目前，海底捞已在全国近300个城市超900家门店上架了小龙虾。

海底捞小龙虾业务坚守高品质标准和全流程管理模式。为了保障小龙虾质量，海底捞在湖北荆州扎根，与当地企业一同深入小龙虾产业升级。小龙虾育苗期，海底捞团队就前往湖北荆州给本地小龙虾工厂提供全方位帮扶，就软件、硬件、人才、食品安全准入、药残问题等多个方面进行深入的技术交流和改造提升，最终助推工厂高质量标准化生产。

海底捞十分重视食品质量与安全，不断以制度、技术加强食品安全管理水平，高效防治。未来，海底捞将不断加强供应链体系、运营模式，为顾客提供更优质的产品和服务。

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