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“特色杂粮品质提升关键技术研发与新产品创制”项目

近日，“十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项项目立项结果公布，由中国农业大学牵头、佳禾食品（605300）工业股份有限公司联合申报的“特色杂粮品质提升关键技术研发与新产品创制”项目获批。该项目系统开展杂粮品质提升关键技术攻关与健康产品创新，助力我国杂粮产业高质量发展与国民膳食营养改善。

项目以“提品质、促健康”为核心目标，共设立五个课题，涵盖从原料到产品的全链条研发。研究将系统分析预处理及典型加工方式对杂粮贮藏品质、感官特性、营养保留及健康功效的影响，构建杂粮原料适配体系，明确优质杂粮特色指标的阈值范围。同时，项目将深入探索多种杂粮精准复配对人体糖脂代谢、肠道功能的调节作用，提出科学摄入建议，并揭示其健康机制。

在风味与工艺方面，项目将基于风味互补与协同增香原则，研究多杂粮复配风味调控机制，突破杂粮柔性预处理、健康效应协同、风味调和、稳态化及抗凝沉杀菌等关键技术。最终研发方向包括功能型杂粮主食品、健康与风味兼具的杂粮休闲食品，以及多元化、复合型杂粮饮品。本项目中，佳禾食品将重点承担健康复合型、淡饮型及多元化杂粮饮品的品质提升关键技术研发与新产品创制任务。公司研究院表示，将充分发挥其在工艺研发与产业化方面的经验，推动科研成果向市场转化，为消费者提供更多营养、健康的杂粮深加工产品。

该项目实施将有助于提升我国特色杂粮的综合利用价值与产业竞争力，推动杂粮食品走向高端化、功能化、便利化，对落实“健康中国2030”战略、丰富城乡居民膳食结构具有重要意义。

未来，佳禾食品将继续深化与高校及科研机构的合作，加强产学研联动，以科技赋能食品产业升级，为行业发展注入创新活力。