扬子晚报网2月24日讯（记者 范晓林）2026马年春节，江苏餐饮市场全线飘红、热度拉满。扬子晚报/紫牛新闻记者从江苏省餐饮行业协会获悉，9天假期，全省餐饮收入突破183亿元，同比增长11.9%，日均增长额创下近五年新高；320万桌年夜饭飘香江苏大地。

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春节期间，江苏餐饮消费势头迅猛，全省餐饮收入达到183亿元，同比增长11.9%，消费规模继续位居全国前列。全省超22万家餐饮门店“春节不打烊”，覆盖正餐、小吃、快餐、火锅、茶饮、老字号等全业态。重点监测企业平均翻台率达到2.8次/天，核心商圈、美食街区、景区周边餐厅持续火爆，热门门店排队时长超1小时，人气居高不下。南京、苏州、无锡、扬州稳居消费第一梯队；苏北、苏中县域餐饮增速高达12.3%，高于全省平均水平，下沉市场成为新的增长引擎。

春节假期，江苏省餐饮行业协会发动全省13市400余家重点餐饮企业，推出同窗宴、亲子宴、返乡宴、阖家团圆宴等近百款新春特惠套餐，平均优惠幅度30%。联合美团开设“同窗寻苏味 家宴贺团圆”专区，发布专属188元优惠餐饮券包，进一步点燃消费热情。3—6人小桌年夜饭占比高达62%，2—4人精致小套餐销量同比大涨85%，更贴合现代小家庭消费习惯。年夜饭预订大幅提前，热门餐厅包间提前15天订满；午市年夜饭、错峰晚市占比接近40%，从容就餐成为新选择。

今年春节，“在家吃好饭”成为新风尚，到家餐饮需求迎来爆发式增长。全省推出“百县千味”礼盒超千款，松鼠鳜鱼、清炖狮子头、软兜长鱼、金陵盐水鸭、无锡酱排骨等经典名菜加热即食，订单同比增长3.2倍。私厨上门、定制家宴快速兴起，订单量同比增长200%，星厨上门烹饪、现场制作，让普通家庭也能享受私密、安心的团圆家宴，场景创新持续激活消费新潜力。

“过年来江苏，江苏超有味”成为春节消费主旋律。淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜等地方特色苏味销售额同比增长18%，成为餐桌绝对主角。扬州早茶、淮安软兜、南京鸭血粉丝汤、苏州糕团、盐城八大碗等地标美食持续出圈。马祥兴、绿柳居、松鹤楼等老字号餐饮人气爆棚，年味礼盒、熟食礼盒销售额均突破千万元，非遗技艺、老味道、老招牌，成为最受信任的春节消费选择。

这个春节，江苏餐桌更趋健康、简约与文明。“少油、少盐、少糖”“小份菜、半份菜、拼盘菜”全面普及，超70%的消费者选择按需点餐、适量定制，拒绝铺张浪费。全省餐饮企业积极响应文明餐桌行动，免费提供打包服务、推出光盘奖励、发布剩菜温馨提示，春节餐饮浪费率同比下降60%。同时，健康养生需求持续走高，养生汤品、时令素菜、轻食正餐订单同比增长45%。

生肖文化与餐饮消费深度融合，成为一大亮点。全省餐饮企业纷纷推出“马到成功宴”“一马当先家宴”“龙马精神团圆宴”等主题套餐，从菜名、摆盘、器皿到甜品造型，全面融入马年吉祥元素，颜值出众、仪式感拉满，深受家庭与年轻群体喜爱。

今年春节，江苏旅游热强势带动餐饮火，美食+景区+文化成为最强组合。夫子庙、平江路、东关街、濠河、三台山、淹城等热门景区周边餐饮人气爆棚，客流量同比增长30%。扬州早茶、淮安非遗宴、苏州园林餐、南京长乐坊成为游客必打卡项目。各地推出美食街区、非遗市集、民俗小吃展，让游客在游玩中品尝江苏味道，在美食中感受江南风情，实现“景中有食、食中有韵”，文旅餐饮成为春节消费最大增量。

从“线下排队”到“线上预订”，江苏春节餐饮全面进入数字化时代。美团、大众点评、抖音等平台年夜饭预订占比65%，线上订座、提前点单、团购套餐成为标配。多家老字号、品牌餐饮开启直播带桌、直播卖年货模式，厨师现场展示、主播实时讲解，线上订单转化率超40%。数字人民币支付、新春消费券、满减优惠全面落地，支付更便捷、优惠更实在，有效拉动到店消费。

此外，全省餐饮企业严格落实食品安全主体责任，食材溯源、明厨亮灶、公勺公筷全面普及，从源头到餐桌全程守护。节约用餐、环保打包、理性消费成为社会共识，拒食野味、文明用餐理念深入人心。 视频制作｜范晓林