记者 吴昊 见习记者 胡晓雪
盛夏时节，气温高涨。每到天黑之后，潍坊的大街小巷总会有一些人手拿小铲子，身背小竹筐或塑料瓶，蹲在地上挖洞。这时候要是有不明所以的外地人上前去询问，可能会被潍坊人手里或筐里瓶里的知了猴吓到“花容失色”。潍坊人爱吃知了猴，潍坊的知了猴也远近闻名。近日，记者走访到多家养殖、售卖知了猴的商户，了解到潍坊知了猴火爆的背后故事。
知了猴养殖受气候影响潍坊成知了猴“快乐老家”
(相关资料图)
潍坊的知了猴主要以蚱蝉为主，也就是民间通常说法里的知了、知了猴，即金蝉的若虫。其本身具有很高的营养价值和药用价值，在传统的潍坊吃法里，通常以油炸为主，因其焦香酥脆而深受潍坊当地人的喜爱。现如今潍坊人常吃的知了猴主要以人工养殖为主，少量为野生知了猴。
7月中下旬已经过了吃知了猴的旺季，潍坊羽翼金蝉养殖基地养殖商刘文龙先生告诉记者，他从事知了猴养殖已经差不多4到5年的时间了，有两个养殖基地。“知了猴的养殖受气候影响很大，潍坊的气候是温带季风气候，是很适合知了猴生长的。”
知了猴的传统养殖方式需要先选择合适的树种，然后将知了猴的幼虫放置到树林里，两三年之后就能成虫钻出地面。“潍坊这边养殖知了猴常用的树种以柳树、白蜡、榆树为主。”刘文龙说。
节流鬼养殖基地
2023年由于国家“整改复耕”政策的实施，适宜知了猴养殖的林地减少，知了猴养殖也因此受到影响。除了合适的树种，多年生的草本植物也很适合养殖知了猴，以芦笋、皂荚、苜蓿为例，因为这些植物的根系较为发达，幼虫在地下时可以吸取它们的树汁。刘文龙介绍：“潍坊现在也开始逐渐用多年生草本植物来养殖知了猴了，我的一个养殖基地就采用了皂荚养殖，皂荚养殖的知了猴产量比树木养殖还要高。”
据了解，潍坊现阶段比较大的知了猴养殖批发基地有10家左右。养殖商刘文龙表示，潍坊得天独厚的地理位置与气候条件，使得潍坊在全省的知了猴养殖产业中都名列前茅，无论从客观条件还是技术条件上来讲，潍坊都是一个适宜知了猴养殖的地方。
今年知了猴产量降低价格同比增长20%
“今年知了猴的产量相对往年要少，主要是因为去年雨水太多，土壤被水浸泡，不利于幼虫成长，此外，树林减少也导致产量下降。”寒亭的金蝉养殖商李先生和昌乐的金蝉养殖商王先生也均表示今年金蝉的产量较前几年明显减少，王先生说：“还没到7月底，我基地里就没有现货了，但现在还是有人打电话找我买。”
多位养殖商告诉记者，2023年之前，单只知了猴的市场价格大约在0.85元到1元之间。记者走访多家市场发现，2023年潍坊市场上的知了猴价格基本在1元到1.5元之间。南下河市场批发商张先生告诉记者：“体积较大的活体知了猴价格在一块三左右。”
刘文龙养殖基地今年知了猴的售卖价格同比上涨20%左右，他认为今年知了猴价格变化是因为产量整体减少造成的。寒亭知了猴养殖商李先生却认为，知了猴价格的高涨是因为网红效应导致知了猴价格提高，“网红们直播售卖的知了猴价格往往高于市场价，直播间的受众们来自全国各地，并不了解知了猴的市场价格，便竞相购买，这很大程度上导致知了猴的市场价被炒了上去。”记者随机点进了一个售卖知了猴的直播间，发现直播间内知了猴的价格为66元一瓶，一瓶50只，平均1.32元一只。
中百便利店的工作人员曲先生表示，今年知了猴的社区团购价为60元一瓶，一瓶为50只，平均1.2元一只，均为活体知了猴，个头比较均匀。曲先生说：“今年通过社区团购的方式买知了猴的人特别多，比往常任何一年都要火爆，我身边有很多朋友都专门抓这个去卖，现在感觉潍坊抓知了猴的人比野生知了猴还要多。”
在与知了猴养殖商们的交流中记者发现，今年不仅知了猴的价格上涨，幼虫与蝉蜕的价格也有一定幅度的上涨。“幼虫主要是按克卖，因为太小了没办法论只。我这里最少的有一次买七八克的，最多一次能买上千克。”刘文龙说，“蝉蜕的价格现在到了600元一公斤，较之前几年也有了明显上涨。”
购买热度不减知了猴走向全国饭桌
据悉，在近日国家林草局公布的最新《有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物名录》中，有6种蝉科动物被列为了“三有”保护动物。这6种蝉科动物在我国的主要分布地区均以南方城市为主，与北方特别是山东潍坊境内常吃的蚱蝉基本无关联。
知了猴价格的提高并没有削减潍坊人对于知了猴的喜爱。市民王女士告诉记者，自己家今年买了三五次知了猴，一次就要买100只左右。“我们小区里有很多人会到了晚上专门去抓知了猴，我比较怕麻烦，也不太会抓，就直接去小区便利店团购的。”来自内蒙古的王先生告诉记者，自己是在潍坊上学的时候第一次吃知了猴，“感觉非常美味，口感很特别，我很喜欢吃，也会偶尔买一些自己炸来吃。”
寒亭的知了猴养殖商李先生表示，今年有大量的黑龙江客户在网上找他购买知了猴。对此李先生笑着说道：“可能那边山东人比较多，感觉那边吃这个挺多的。”南下河市场的知了猴批发商张先生则说，南方人从他这里买知了猴的比较多，特别是今年，他收到了大量来自南方的订单，而且每次要的数量都挺多。
养殖商打包节流鬼幼虫准备发往外地
曲先生告诉记者，他们是从南下河市场进的货，利润一般，对于养殖商来说，今年应该是个丰收年。对此，养殖商刘文龙也表示，今年的确利润上涨较多，加之知了猴养殖本身成本不算太大，养殖技术也比较简单，算是现阶段比较有前景的行业。刘文龙向记者表示他的客户主要以潍坊本地和山东省内为主，外地客户相比并不算多。
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